Dobradinha Sabores da Tia Ju

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Pratos Principais

 

Dobradinha me traz lembranças de infância... eu amo !!!

Dobradinha é uma receita popular que sempre tem alguém que detesta, 
mas para cada um destes sempre tem um que ama!
E, como toda receita, se for feita corretamente e com carinho sempre 
fica ótimo! Capriche e saboreie...

Ingredientes

1 kg de bucho bovino
50 gr de bacon Sadia em pedaços pequenos

4 unidades de Costelinha de Porco defumada

1 unidade (s) de lingüiça calabresa Sadia
1 unidade(s) de paio Sadia
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
1 caixinha(s) de molho de tomate  Pomarola

1 envelope de tempero Sazon  ( embalagem Verde Escuro )
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de salsinha
quanto baste de louro
quanto baste de azeitona preta

Modo de preparo

Corte a dobradinha em tiras finas e longas. Em seguida lave bem a dobradinha, uma opção para  amenizar o odor da dobradinha após a lavagem com limão é   deixar ela submersa em leite por uns 20 ou 30 minutos.  O odor fica quase imperceptível e a carne fica mais fácil  pra cozinhar na panela de pressão, exigindo menos tempo,  pois o leite também amacia a carne. Primeiro cozinhe a dobradinha com louro e limão,  escorra a água e enxague mais uma vez em água quente. Em uma panela grande, frite o bacon e, no mesmo óleo,  refogue o paio a calabresa e a costelinha de porco  ( opcional) . Adicione a cebola e o alho, refogue bem. Acrescente a Dobradinha já cozida o molho de  tomate Pomarola,  o louro . Se for necessário acrescente mais um pouquinho de água. Durante o cozimento, acerte o sal e acrescente os temperos de seu gosto. Pouco antes de tirar do fogo, acrescente a azeitona preta  e a salsinha picada.