Dobradinha Sabores da Tia Ju

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Pratos Principais

 

Dobradinha me traz lembranças de infância... eu amo !!!

Dobradinha é uma receita popular que sempre tem alguém que detesta, 
mas para cada um destes sempre tem um que ama!
E, como toda receita, se for feita corretamente e com carinho sempre 
fica ótimo! Capriche e saboreie...

Ingredientes

1 kg de bucho bovino
50 gr de bacon Sadia em pedaços pequenos

4 unidades de Costelinha de Porco defumada

1 unidade (s) de lingüiça calabresa Sadia
1 unidade(s) de paio Sadia
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
1 caixinha(s) de molho de tomate  Pomarola

1 envelope de tempero Sazon  ( embalagem Verde Escuro )
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de salsinha
quanto baste de louro
quanto baste de azeitona preta

Modo de preparo

Corte a dobradinha em tiras finas e longas. Em seguida lave bem a dobradinha, uma opção para  amenizar o odor da dobradinha após a lavagem com limão é   deixar ela submersa em leite por uns 20 ou 30 minutos.  O odor fica quase imperceptível e a carne fica mais fácil  pra cozinhar na panela de pressão, exigindo menos tempo,  pois o leite também amacia a carne. Primeiro cozinhe a dobradinha com louro e limão,  escorra a água e enxague mais uma vez em água quente. Em uma panela grande, frite o bacon e, no mesmo óleo,  refogue o paio a calabresa e a costelinha de porco  ( opcional) . Adicione a cebola e o alho, refogue bem. Acrescente a Dobradinha já cozida o molho de  tomate Pomarola,  o louro . Se for necessário acrescente mais um pouquinho de água. Durante o cozimento, acerte o sal e acrescente os temperos de seu gosto. Pouco antes de tirar do fogo, acrescente a azeitona preta  e a salsinha picada.

Batata Suiça Deliciosa

Batata Suíça - Sabores da Tia Ju

Batata Suiça - Sabores da Tia Ju

Ingredientes

10 Batatas ( Grandes ) Asterix ou Rosa

300 grs Mussarela ralada

1 pote de margarina Doriana

Modo de Preparo

Descasque as batatas e coloque para cozinhar em água com sal, cuidado não deixe cozinhar demais, quando vc colocar a ponta da faca e sentir o meio da batata firme esta bom, escorra a água e deixe esfriar.

Coloque em uma badeija e leve para a geladeira, a batata deve estar bem gelada.

Quando as batatas estiverem bem geladas rale em ralo grosso e leve novamente para geladeira em um pote com tampa para que não pegue umidade ( Geralmente preparo as batatas na noite anterior ou pela manhã, para que quando for preparar esteja bem gelada.)

Em seguida prepare os recheios.

Eu costumo fazer de Strogonof de Carne, Strogonof de Frango, Escarola com Bacon ou Calabresa , Milho e Bacon, Pizza, Calabresa com cebola, e conforme o gosto acrescente Catupiry, Cheddar ou Requeijão.

Montagem da Batata na Frigideira ( Omeleteira )

 Unte a frigideira com bastante margarina Doriana, em seguida coloque a batata ralada ( faça uma caminha ) apertando um pouco a batata pra ficar firme, acrescente um pouco de mussarela ralada e o recheio, em seguida se quizer acrescente o catupiry, requeijão  ou cheddar, cubra com mais uma parte de batata ralada e feche com a outra parte da frigideira devidamente untada.

Leve ao fogo, cuidando para que não queime, vire para que os dois lados fique bem dourado.

Fica deliciosa....

"Os homens perdem a saúde para juntar dinheiro,
depois perdem dinheiro para recuperar a saúde.

E por pensarem ansiosamente no futuro se esquecem do presente
de forma que acabam por não viver nem o presente, nem o futuro.

E vivem como se nunca fossem morrer...
e morrem como se nunca tivessem vivido."

Dalai Lama